Scansati cawv: lub hnub qub khub yog nrog kua txiv hmab txiv ntoo
Scansati cawv: lub hnub qub khub yog nrog kua txiv hmab txiv ntoo

Video: Scansati cawv: lub hnub qub khub yog nrog kua txiv hmab txiv ntoo

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Anonim

Gualtiero Marchesi, koj paub, tsis tau kov cawv rau 17 xyoo thiab xav tias lub caws pliav. Arturo Spicocchi, tus kws ua zaub mov qub ntawm Stua de Michil hauv Corvara hauv Alta Badia yog teetotaler, tsis muaj cawv txiv hmab kuj yog Joia hauv Milan, thawj lub tsev noj zaub mov hauv ltalis nrog lub hnub qub Michelin. Starred zoo li Luksus hauv New York uas tsis muaj cawv lossis cawv cawv ntawm cov ntawv qhia zaub mov.

Yuav ua li cas tshwm sim, cov quotations ntawm lub pairing wine / hnub qub tais diav kuv nqes?

Peb mam li pom, tab sis paub leej twg yuav tsum xav txog nws ua tus octogenarian thiab tseem sprightly Marchesi uas tsis muaj kev pheej hmoo gastronomic apartheid: nws yuav tau txais kev cawmdim los ntawm kua txiv sib tov.

Kua txiv khub?

Txiv hmab txiv ntoo thiab zaub extracts nrog rau cov creation ntawm avant-garde kws ua zaub mov uas yeej cov zaub vaj, teb thiab roob hav zoov rau lawv cerebral menus, nyob rau hauv lub npe ntawm ntau saib xyuas rau yuav ua li cas peb noj, thiab kuj yuav rediscover, zoo li, tag nrho lub ntiaj teb no ntawm flavors..

juice pairing, npe
juice pairing, npe

Qhov zawj tau taug mus rau qhov Tsis yog tab sis ze li ib xyoo caum dhau los Rene Redzepi, lwm leej lwm tus. Hauv nws lub tsev noj mov ua kev zoo siab hauv Copenhagen nws muaj peev xwm haus cov dej cawv uas tsis muaj cawv, tab sis ua tib zoo kawm (xws li kev sib xyaw ntawm whey thiab dib, kev txhaj tshuaj ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab ntoo thuv, los yog txawm ntawm sorrel thiab nasturtium, cog nyob rau hauv Peru).

Niaj hnub no hauv Australia muaj ntau lub tsev noj mov haute cuisine uas ua raws li cov kauj ruam ntawm Lub Npe Lub Npe, qhib hauv Sydney xyoo 2011, ib qho chaw hauv Momofuku constellation (tsim los ntawm David Chang, tus kws ua zaub mov Korean yug uas Time magazine tau txhais tias yog tus muaj feem cuam tshuam hauv ntiaj teb), uas muab cov dos rho tawm ua ke nrog steamed grouper.

Kev zam ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo kuj yog dav heev hauv Tebchaws Meskas, tsuas yog xav tias txawm tias cov khoom kim heev Kaum ib hlis Madison Park nyob rau hauv New York, lub tsev noj mov Michelin peb lub hnub qub, qhia txog kev sib koom ua ke ntawm cov chav kawm thiab lub cim tshiab ntawm cov dej qab zib fermented uas muaj lub luag haujlwm ntawm kev nthuav tawm cov kev xav ntawm kev noj mov zoo.

Ib yam li cawv txiv hmab.

Txawm tias cov teb chaws Europe qub, qhov twg qhov kev coj ua tsis tau pom dua tuaj yeem ua rau cov neeg siv khoom ntawm ntau lub tsev noj mov muaj koob npe luag nyav, tsis muaj kev tiv thaiv los ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo.

kua txiv khub, cove club
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Lub sijhawm no yog London ua ntej tag nrho nrog lub hnub qub Clove Club qhov twg koj tuaj yeem saj cov tais diav ntawm cov ntawv qhia zaub mov ua ke nrog cov dej qab zib tsis muaj cawv xws li txiv ntseej mis nyuj, infusions, tshuaj yej, txiv hmab txiv ntoo thiab zaub extracts.

Cov neeg siv khoom nyiam ua khub: Hebridean yaj siav nrog seaweed thiab mint nrog rau oolong tshuaj yej los ntawm Tuam Tshoj thiab Taiwan, paub txog nws cov khoom antioxidant. Cov tannins ntawm cov tshuaj yej yog zoo sib npaug nrog cov fattest nqaij yaj.

Yog tias sommeliers tau qhia peb kom xav txog cawv ua lwm yam ntawm cov tais diav, zoo li nws yog cov kua ntses lossis lwm yam khoom qab zib, lub tswv yim tseem zoo ib yam li cov kua uas muaj nyob rau hauv khob: npias, cawv, los yog kua txiv hmab txiv ntoo.

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