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Cov neeg Italians tau ua dab tsi nrog nws? Pizza yog ib hom zaub mov New York
Cov neeg Italians tau ua dab tsi nrog nws? Pizza yog ib hom zaub mov New York

Video: Cov neeg Italians tau ua dab tsi nrog nws? Pizza yog ib hom zaub mov New York

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Video: Tsis tau sib yuav vim nraug kev deb 9/22/2017 2024, Lub peb hlis ntuj
Anonim

Rau cov neeg txhawb nqa New Yorkers, peb cov neeg Italians yog ib pab laib ntawm usurpers uas tsis txawm paub yuav ua li cas noj lawv lub teb chaws tais kom raug: la Pizza (raws li qhia los ntawm Federico Rampini hauv Repubblica).

Brandishing ib rab riam thiab diav rawg zoo li cov koom haum, peb ua phem rau lub ritual ntawm tasting lub "pizza tiag" - ib lub tais uas tsis muaj npe yug, loj hlob thiab noj nyob rau hauv New York - thiab uas, raws li lawv, yuav tsum muaj kev ntseeg los ntawm grasping loj hlais dripping nrog. anananans, mussels thiab ketkchup tag nrho ua ke kom nws tsaws hauv lub puab tsaig.

Tsuas yog ib qho kev tawm tsam zoo li Italian-Asmeskas De Blasio, tus kav nroog New York tam sim no tuaj yeem tuaj yeem pom nws tus kheej hauv pej xeem los ntawm kev noj pizza nrog cov cutlery tsis tu ncua, thiab thov txoj cai hais tias "hauv Ltalis, pizza noj zoo li no, nrog riam thiab diav rawg".

Yuav ua li cas ltalis yuav ua li cas nrog pizza, peb cov neeg nyob hauv lub Big Apple saib xyuas lawv noj li cas hauv Croatia, Bosnia, Tanzania lossis, qhov tseeb, hauv Ltalis?

Ntawm no, txawm hais tias ib qho qhia saum toj no yuav zoo li ib zaj dab neeg surreal rau peb, nws yog qhov tseeb tu siab. Ltalis tau maj mam dag tawm ntawm nws cov zaub mov nrov tshaj plaws hauv ntiaj teb, pizza, yog li pom tseeb Italian rau peb thiab rau lawv, New Yorkers, yog li feem ntau Asmeskas.

Tab sis peb puas paub tseeb tias "lawv" tsis yog lawm?

Peb puas xav thov raws li Italian qhov kev npaj uas nrog peb cov khoom noj khoom haus sov so par excellence sib koom tsuas yog pasta puag, puas yog ncig lossis duab plaub? Tsuas yog saib cov qauv sib txawv ntawm pizza sib sau ua ke hauv daim duab no los ntawm Wall Street Journal.

Cov style ntawm pizza hauv Asmeskas
Cov style ntawm pizza hauv Asmeskas

Raws li tsis ntev los no tau hais los ntawm Paolo Di Croce, tus tuav ntaub ntawv ntawm Slow Food International, nws yog " kev kis kab mob", Kev cuam tshuam ntawm lwm haiv neeg thiab lwm yam khoom xyaw uas nthuav dav thiab hais txog "tsim" zaub mov; Tsis yog cov nplej uas siv rau lub khob noom cookie, lossis txiv lws suav, yuav tsum tau ua lub caij pizza raws li peb nkag siab nws, yog cov khoom hauv paus txawm, los ntawm peb ceg av qab teb.

Txawm li cas los xij, thaum ua ke, lawv tau ua rau peb lub teb chaws tseem ceeb. Ib yam li qhov tshwm sim rau Baklava, cov khoom qab zib nplua nuj ntawm keeb kwm Turkish uas dhau los ntawm Austrian shores tau ua kom muaj txiaj ntsig thiab hloov mus rau hauv cov khoom qab zib nrog nws tus kheej lub meej mom noj lub npe ntawm strudel, tsis muaj Turks lossis Austrian puas tau yws txog nws.

Ib yam uas tam sim no tshwm sim hauv New York thiab thoob plaws hauv Tebchaws Meskas.

pizza hauv New York
pizza hauv New York

Qhov tseeb, "Neapolitan Style" pizza, pib los ntawm cov neeg tuaj txawv teb chaws, nyob deb Gennaro Lombardi nyob rau hauv 1905 nyob rau hauv Spring Street, nyob rau hauv lub plawv ntawm Little Ltalis, raws li qhia nyob rau hauv cov lus qhia ntxaws ntxiv rau New York cov haiv neeg pizzas, muaj cai "Ib Daim Ntawv Qhia Ua tiav rau New York City Pizza Styles", ib qho kev tshaj tawm luam tawm xyoo 2014 los ntawm American site Eater, New York ntu.

Tsis ntev, pizza uas tseem tuaj yeem hu ua Italian, raug coj mus, distorted, suav nrog los ntawm tus tswv tsev kab lis kev cai, uas ua rau nws yog zaub mov tshiab, txawv, ywj siab ntawm tus thawj.

Thiab yog li ntawd nws tsis muaj txiaj ntsig los rov hais dua tias US-branded pizzas yog "ntau", dhau lawm, nplua nuj, dhau lawm, nrog cov khoom sib xyaw ntawm cov khoom xyaw pov rau saum toj kawg nkaus: cov pizzas no tsuas yog lwm yam, nrog rau lawv lub meej mom (txawm tias peb tawm tsam rau xav txog qhov twg) thiab lawv cov yam ntxwv tshwj xeeb.

chicago pizza
chicago pizza

Nws yuav zoo li xav piv paella rau risotto alla parmigiana: nplej koom ua ke lawv, tau kawg, tab sis tsis muaj dab tsi ntxiv. Ib yam li nws tsis muaj txiaj ntsig los thuam cov Chicago pizza, hu ua pious, nplua nuj thiab tuab uas nws tau txhais los ntawm TV humorist Jon Stewart ua "tus nas noj".

caj pizza
caj pizza

Los yog tig koj lub qhov ntswg rau pem hauv ntej Cajun pizza, nplua nuj nyob rau hauv African American thiab Caribbean influences thiab dav nyob rau hauv yav qab teb lub xeev xws li Louisiana, thiab txij li thaum 1987 tam sim no nyob rau hauv New York nrog ob lub khau raj saw, nyob rau hauv uas ltalis tseem nco ntsoov ua ib tug ntawm ob lub khau looj plab hlaub, lwm yam yog precisely Louisiana.

california pizza
california pizza

Kuj muaj California Pizza nws muaj me ntsis ntawm classic txiv lws suav thiab mozzarella pizza, thaum nws yog nplua nuj nyob rau hauv cov khoom xyaw raws caij nyoog thiab organic ua liaj ua teb, nyob rau hauv Honor ntawm tam sim no gastronomic tiam sis.

Tau kawg, qhov kev vam meej ntawm "lwm yam" pizzas tsis tau txhais hais tias txawm nyob hauv New York koj tsis tuaj yeem txaus siab rau ib txwm Italian pizza, tus neeg tsis txaus ntseeg Rampini di Repubblica uas nyob hauv Upper West (muaj hmoo nws) qhia. Fiorello ntawm Lincoln Center, qhov chaw koj tuaj yeem txaus siab rau qhov zoo tshaj plaws Roman pizza, lossis Maseria dei Vini ntawm Hell's Kitchen, rau ib qho classic Neapolitan lossis Apulian pizza.

Tab sis lawv yog Italian pizzas, feem ntau Italian.

Tam sim no, nyob rau hauv lub caij nyoog ntawm globalization, mus ncig, kev sib tshuam thiab kev sib kis, peb tsis tuaj yeem thov kom hais lo lus " Pizza"Tsuas yog cov tsoos margherita los yog plaub lub caij (kuj qhov no, yog tias peb mus saib, cov tsoos me me thiab ntau dua" American" dua li cov classic Neapolitan).

"Pizza" yog los ntawm tam sim no ib qho cuab yeej cuab tam, dav dav, txhais tau tias yog ib qho nyiam raws li ib tus neeg nyiam, ib tus latitudes thiab ib qho kev coj noj coj ua.

Pizza margherita
Pizza margherita

Yog tias peb xav qhia qhov classic hauv zos pizza, uas peb nyiam heev, peb tsuas yog yuav tsum tau ntxiv cov npe me me: Italian. Thiab peb yuav tsum paub tseeb tias peb yuav tsis (vam tias) tau txais ib lub disc ntawm pasta npog nrog pineapple thiab mussels.

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