Cov txheej txheem:
Video: Roast qos yaj ywm: daim ntawv qhia zoo tshaj plaws hauv ntiaj teb
2024 Tus sau: Cody Thornton | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 12:35
Koj hais tias peb yuav tsum tsis txhob thab Heston Blumenthal, tus ua noj rau leej twg British (thiab tsis yog lawv xwb) zoo siab tawm hauv cov nqi £ 50, rau ib phaj ntawm ci qos yaj ywm?
Qhov ntawd yog ib qho zoo. Yuav ua li cas txhaum peb yog hais tias lub feem ntau revolutionary thiab nyob rau tib lub sij hawm txaus siab version, xyaum ua tej yam lus qhia ntawm cov qos yaj ywm ci, tsuas yog ib lo lus nug, belongs rau tus kws ua zaub mov uas, ntawm lub rog Duck thiab noj hmo, ntxiv ib tug txaj muag ntawm Michelin hnub qub. ?
Tom qab tag nrho, yog tias koj tau pom BBC cov kev pab cuam xws li Kev Tshawb Fawb Txog Kev Ua Zoo, koj yuav paub nws txoj kev xav: ua cov tais diav thoob ntiaj teb zoo meej, los ntawm nqaij qaib mus rau risotto, los ntawm burgers mus rau ci qos yaj ywm.
Tab sis dab tsi tshwj xeeb txog lawv, koj nug? Zoo, tsuas yog qhov uas tsis muaj nqi golden thiab crunchy crust uas muaj lub siab mos thiab floury sab hauv.
Hauv qhov no ci qos yaj ywm puffs, kom txhua qhov sib txawv yog qhov tseeb, Kuv kuj tau ua rau daim ntawv qhia tsoos.
FAMILIARIZE nrog txoj kev BLUMENTHAL
Tshem tawm cov hmoov txhuv nplej siab nrog dej, ua kom cov qos yaj ywm npaj tau rau hauv cov roj kub: Qhov no yog qhov zais cia kom tshem tawm qhov pitfall ntawm qhuav thiab yuav luag chewy qos yaj ywm tsuas yog ci hauv qhov cub.
Qhov txawv yog tiag tiag abysmal: yog tias koj xav tau crunchy thiab cua qhwv, ua raws li tus kws ua zaub mov cov lus qhia:
Ntxuav cov qos yaj ywm rau ib lub sij hawm ntev hauv dej ntws, blanch lawv kom txog thaum lawv yuav luag siav thiab tom qab ntawd ua noj rau hauv qhov cub nrog cov roj kub kub. Cov no yog peb kauj ruam yooj yim kom tau txais txiaj ntsig zoo tshaj plaws. Tsis txhob txuag roj. Ntawm no peb xav tau ntau heev.
Cov qos yaj ywm twg? TO cev daj, pom tseeb. Txhua yam yog zoo. Blumenthal, nws yog qhov yuav tsum tau xav, pom zoo kom zoo tshaj plaws: Maris Piper ntau yam, cov qos yaj ywm Askiv uas tsis yog txhua qhov yooj yim mus nrhiav ntawm no, yog tias tsis nyob hauv cov khw muag khoom noj ntawm qee cov zaub ntsuab. Tsis nco qab lawm.
Cia saib daim ntawv qhia zaub mov ua ntej, sai sai, ces cia peb sib piv.
TRADITIONAL RECIPE
Tev cov qos yaj ywm, yaug lawv hauv dej txias
Txo lawv kom tsis txhob loj dhau
Hloov lawv mus rau lub lauj kaub (thawj kab nrog daim ntawv parchment) nrog ntau cov txiv roj roj thiab tshuaj ntsuab kom saj, saib kua txob, qej, rosemary, sage, nplooj nplooj, thyme.
Ci hauv qhov cub preheated ntawm 180 degrees kom txog thaum Golden xim av. Ntsev kawg
BLUMENTHAL METOD
Tev cov qos yaj ywm, txiav rau hauv 4 los yog 8 wedges (nyob ntawm seb qhov loj me) hauv qab dej txias thiab tawm rau lwm 5 feeb hauv qab dej ntxuav cov hmoov txhuv nplej siab.
Hloov lawv mus rau ib lub lauj kaub ntawm dej txias thiab coj mus rau boil, tsis muaj ntsev.
Ua noj rau 20-25 feeb kom txog thaum lawv muag heev thiab sab nraud yog flaky. Nyob rau hauv txoj kev no cov roj yuav tob tob rau hauv cov wedges, ua rau lawv crunchy.
Tshem tawm thiab tawm kom txias
Preheat qhov cub kom 180 ° C.
Xaiv lub lauj kaub rau ua noj thiab ncuav li 5 hli ntawm cov roj ntsha ntxiv, tso rau hauv qhov cub rau 15 feeb kom sov cov roj kom zoo.
Tom qab ntawd ntxiv cov qos yaj ywm thiab crushed qej cloves (8, hais tias Blumenthal. Kuv ntxiv 4 thiab hais tias yog txaus), sib tov zoo kom cov roj adhere.
Ci dua li ib teev, tig txhua 20 feeb.
Ntxiv cov tshuaj ntsuab (Kuv xaiv tws rosemary thiab sage, thyme zoo ib yam nkaus) thiab muab lawv rov qab rau hauv qhov cub kom txog thaum lawv tig daj (20 feeb mus rau 45 feeb).
Tshem cov roj thiab ua haujlwm
Nov yog ob qhov txiaj ntsig piv: ntawm sab xis cov qos yaj ywm siav raws li daim ntawv qhia ib txwm muaj thiab sab laug nrog txoj kev Blumenthal
Yog tias koj pom ntawm koj lub qhov muag, xav txog nrog koj lub palate.
Pom zoo:
Ntiaj Teb 50 Qhov Zoo Tshaj Plaws: Peb lub koom haum Italian ntawm ib puas qhov zoo tshaj plaws hauv ntiaj teb
Tshaj tawm txoj haujlwm los ntawm ib puas mus rau 51 ntawm Lub Ntiaj Teb 50 Qhov Zoo Tshaj Plaws, qhov qeb duas rau cov koom haum thiab kev sib xyaw: kuj tseem muaj peb tus neeg Italians ntawm cov tuav zoo tshaj plaws hauv ntiaj teb
Ntiaj Teb 50 Qhov Zoo Tshaj Plaws: Dab tsi yuav yog lub tsev noj mov zoo tshaj plaws hauv ntiaj teb tom qab tus kab mob Noma?
Ntau dhau lawm tau sau txog tus kab mob Norovirus uas ntaus 63 Noma cov neeg siv khoom lub hli tas los. Peb ntawm Dissapore tau tshaj tawm xov xwm ntawm no (Kuv caw koj los nyeem cov lus, qhov lom zem tshaj plaws ntawm lub xyoo: los ntawm "lawv tsis nkag siab tias cov kab mob yog ib feem ntawm cov ntawv qhia zaub mov" mus rau "muaj qee yam lwj hauv Denmark") thiab hais rau [ …]
Daim ntawv qhia zoo meej: yaj hauv qhov cub nrog qos yaj ywm
Kev txi tus kheej kuj yog ua zaub mov paub txog txij thaum pib tias koj tsis tuaj yeem noj nws. Ib qho kev paub uas cim koj. Vim tsis kaj siab coincidences thiab astral motions, lub sij hawm no, ntxiv rau cov yaj, kuv kuj txi kuv tus kheej. Sim xav txog Hannibal Lecter nrog Oliver Twist txoj hmoo phem thiab koj yuav muaj (yuav luag) daim duab tiav ntawm qhov xwm txheej. Leej twg tshem tawm tej kev txhaum […]
Qhov qeb duas ntawm 50 qhov zoo tshaj plaws hauv ntiaj teb raws li Lub Ntiaj Teb ’ s 50 Qhov Zoo Tshaj Plaws 2020
Qhov zoo tshaj plaws 50 tuav hauv ntiaj teb raws li Lub Ntiaj Teb 50 Qhov Zoo Tshaj Plaws 2020, qeb duas txhua xyoo rau kev sib xyaw uas suav nrog cov duab, cov ntaub ntawv thiab xav paub
Mashed qos yaj ywm tsis muaj qos yaj ywm: 7 zoo thiab creamy, ntshiab lwm yam zaub mov txawv
7 cov zaub mov zoo tshaj plaws rau cov qos yaj ywm mashed yam tsis muaj qos yaj ywm, lwm txoj hauv kev rau canonical tuber: taub taub, parsnip, qos yaj ywm thiab zaub qhwv kom cawm peb ntawm kev dhuav