Video: Taggiasca txiv ntseej: Ligurian zoo siab. Txawm tias cov Ligurians
2024 Tus sau: Cody Thornton | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 12:35
Kuv cog lus tias, kuv tsis tau txiav txim siab coj nws tawm ntawm cov neeg nyob hauv txhua cheeb tsam ntawm Ltalis. Tab sis tom qab qhov kev liam rau tus kheej tawm tsam cov neeg Loos lub lim tiam dhau los, hnub no kuv yuav hwm cov plaub hau thiab counter plaub hau rau Ligurians.
Koj puas mloog? Saib seb, lub harangue tab tom pib.
Qhov tseeb yog tias kuv nyob hauv Taggia (lub xeev Imperia) rau thawj zaug ntawm MediTaggiasca, ib qho kev tshwm sim xav tau los ntawm cov neeg tsim khoom hauv zos xws li Franco Boeri Roi (hu ua oliandolo), lub nroog sawv cev los ntawm tus kav nroog Vincenzo Genduso, thiab Ivan Lombardi, restaurateur ntawm cheeb tsam, thiab npaj los ntawm cov zaub mov critic Luigi Cremona thiab Lorenza Vitali.
Qhov kev tshwm sim tau muaj nyob rau hauv lub Convent ntawm San Domenico, qhov twg rau ob hnub kuv so nrog hluav taws xob xiav ntsia thawv polish thiab dub leggings mus txog rau lub hauv caug, nyob rau hauv xov tooj ntawm tes 25 (nws puas muaj lub ntsiab lus?).
Tau kawg, yog tias kuv tau paub tias peb tus neeg zoo Franciscan tseem nyob hauv lub tsev teev ntuj uas tsis paub thiab zoo nkauj, kuv yuav hnav khaub ncaws zoo dua, tab sis yog li ntawd. Lub Convent yog nyob rau hauv Taggia, ib lub zos paub rau subservient ntawm zaub mov.
Qhov tseeb, txawm tias lawv tsis pom zoo nyob ze Seborga, Taggia yog lub nceeg vaj ntawm Taggiasca, cov txiv ntseej nyiam tshaj plaws nyob rau hauv lub gourmet firmament los ntawm qhov zoo nkauj Ligurian roj los. Qab thiab me ntsis iab.
Thiab ntawm no kuv cov lus qhuab qhia pib:
1) Koj puas paub tias thoob plaws ntiaj teb yog-koj-xav-ua-txias koj siv Taggiasca, tab sis ob peb tus neeg paub tias nws tuaj qhov twg, Kuv tsis txhais tias Taggia (lossis Seborga uas yog) tab sis tsis yog Liguria? Nws yog feem ntau xav tias yog ntau yam txiv ntseej, cov neeg tsim khoom piav qhia rau kuv, zoo li hais tias Chardonnay rau txiv hmab txiv ntoo.
2) Koj puas paub tias MediTaggiasca yog thawj qhov kev tshwm sim hauv Liguria los ua kom cov khoom lag luam zoo no paub rau cov neeg tuaj saib dav dua? Nrog rau Porchetta Festival, Ariccia, tsuas yog muab piv txwv, tau ua ntau yam ntxiv. Ib me ntsis ntxiv thiab lawv caw Pink Floyd.
Txhawj tus neeg zoo li npau taws, npau taws thiab npau taws, yog Ligurians tsis nyiam los qhia rau ib leeg. Lawv hais tias: peb raug kaw, tsis xav kom fuss, qee zaum grumpy thiab foom koob hmoov rau txiv ntseej, yog li nto moo, yuav tsum tau poob rau hauv khau raj ib leeg.
Thiab nws tsis yog tib qhov zoo zais cia los ntawm Ligurians. Hauv MediTaggiasca Kuv nrhiav tau lwm tus thiab txij li kuv khaws tsis tau chickpea hauv kuv lub qhov ncauj, kuv tos tsis tau qhia koj txog lawv:
Prescinseua.
Superb curd nrog me ntsis qaub saj. Siv nyob rau hauv daim ntawv qhia rau Recco cheese focaccia, kuv muaj peev xwm saj nws zoo li lub rennet nws ua, ntawm ib daim ntawm barley qhob cij (vim Ligurians muaj ib yam nkaus thiab). "Presu", hauv Genoese, txhais tau tias rennet. Lub teeb heev, digestible, heev ancient.
Genoese ncov.
Tam sim no tsis txhob qhia kuv tias koj txhua tus paub nws thiab tias kuv yog qhov tseeb tuaj txog, Kuv tau tshawb fawb ntawm cov phooj ywg kws tshaj lij, tsis muaj leej twg paub tias nws yog dab tsi. Nws yog ib tug calf plab folded los ua ib lub hnab ntim nrog entrails: lub hlwb, sweetbreads, testicles, saum toj no tag nrho cov. Thiab ces qe, cheese, qej, nceb, ntoo thuv ceev, peas, butter thiab nrhiav seb dab tsi ntxiv.
Ib lub cim zaub mov ntawm thaj av nto moo nyob rau hauv tas li ntawm Ltalis zoo li kuv txiv ntxawm Gigi d'Acqualagna. Nyob rau hauv daim duab saum toj no, ntawm no yog nyob rau hauv ib tug gourmet version kos npe los ntawm kws ua zaub mov Roberto Rollino, La Femme Meridiana - San Bartolomeo al Mare, Imperia.
Pan d'Orzo.
Nws yog frisella, yuav tsum to taub, ua nrog barley hmoov, brewer's poov xab thiab dej. Nws yog qhuav thiab yuav tsum tau tom yam tsis tau tawm ntawm molar nws yuav tsum tau ntub dej rau lub sij hawm ntev. Topped nrog Taggiasca roj thiab lwm yam khoom noj, nws tsuas yog qab. Lub npe qub yog Carpasinn-a
Ntxiv rau qee tus thawj tswj hwm Slow Food, uas yog Slow Food thawj tswj hwm tsis tau ua kom muaj npe nrov txaus:
Violet artichoke los ntawm Perinaldo
Nws saj ntawm licorice thiab zoo heev ua ke nrog taggiasca. Loj hlob nyob rau hauv lub nroog ntawm Perinaldo txij thaum ancient sij hawm, nws tau nthuav tawm ntawm Salone del Gusto nkaus xwb nyob rau hauv 2008.
Asparagus los ntawm Albenga.
Lawv loj heev thiab liab doog nyob rau hauv cov xim, uas ploj mus raws qia. Xim thiab purity nyob ntawm seb muaj cov caj ces: lawv muaj 40 chromosomes es tsis txhob ntawm 20 thiab tsis tuaj yeem bastardized. Delicious, tshwj xeeb hauv ntiaj teb.
Trombetta zaub xam lav.
Okay, nws paub me ntsis zoo dua thiab qee zaum pom hauv kev lag luam ntawm lwm cheeb tsam. Nws yog qhov ntev heev thiab nyias nyias courgette, nrog rau feem ntau cov duab nkhaus thiab lub teeb xim. Kuv noj rau ib hmo tag nrho, kuv tsis tau saj qhov saj tau ntau xyoo lawm.
Tam sim no koj nug koj tus kheej: yuav ua li cas ib tug neeg uas muab hluav taws xob xiav enamel tau tswj kom yeej lub siab ntawm Ligurians nruj heev los nyiag tag nrho cov lus zais no? Kuv lees txim: qhov credit belongs rau MediTaggiasca.
Ntau tus kws ua zaub mov zoo tau raug caw tuaj koom rau lub sijhawm los txhais cov khoom hauv zos thiab kuv, zoo li lwm tus neeg sau xov xwm-thiab-bloggers-ntawm-the-sector, tau teb rau kev hu rau cov npe loj kom kawm qee yam tshiab. Muaj:
Mauro Colagreco, ob lub hnub qub Michelin ntawm Mirazur hauv Menton, tus naj npawb 28 hauv ntiaj teb rau 50's Zoo Tshaj Plaws Tsev Noj Mov San Pellegrino, nrog Arcobaleno qos yaj ywm tais. Yooj yim heev.
Andrea Ribaldone: koj puas xav tau ntau tus thwjtim?, yav dhau los tus kws ua zaub mov ntawm lub tsev noj mov La Fermata hauv Spinetta Marengo (AL), lub ntsej muag paub zoo hauv TV ua tsaug rau La Prova del Cuoco, tam sim no koom nrog Eataly Tokyo. Nws cov zaub mov: Cod, Taggia txiv ntseej thiab yogurt.
Tus kws tshaj lij Barman Mixologist Luca Coslovich ntawm Caffè Ducale nyob rau hauv Sanremo, uas tau npaj ib tug series ntawm cocktails nrog Taggiasca txiv ntseej.
Flavio Costa, kws ua zaub mov txawj ntse ntawm L'Antico Arco hauv Savona, uas nyuam qhuav txav mus rau 21.9
Davide Palluda ntawm lub tsev noj mov ntawm Enoteca di Canale (CN).
Thiab ntau ntxiv.
Txhawm rau xaus, kuv nug koj: pes tsawg cov khoom Italian tseem yuav raug muab zais lossis sib tham tsis zoo? Thiab ntau npaum li cas tus cwj pwm ntawm tib neeg cuam tshuam rau lub siab xav qhib rau sab nraud?
Thaum kawg, hais txog tus neeg tsim khoom laus tam sim no ntawm MediTaggiasca, Nws puas tsim nyog tau paub los ntawm cov neeg tuaj saib dav dua?
Kuv xav tias yog li ntawd, yog tias kev ua noj ua haus thiab kev teem caij noj mov tuaj yeem ua haujlwm rau ib yam dab tsi, nws yog qhov tseeb: los qhia txog thaj chaw nrog nws cov khoom tshwj xeeb.
Tsis kam lees kuv.
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