Video: Stefano Ferraro, tus kws ua zaub mov qub ntawm Noma hauv Copenhagen, qhib lub Loste Café hauv Milan
2024 Tus sau: Cody Thornton | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 12:35
Stefano Ferraro, kws ua zaub mov noj ntawm Noma hauv Copenhagen (qhov tseeb: tam sim no tus kws ua zaub mov qub ntawm Noma), tau txiav txim siab tawm hauv Denmark tuaj rau Milan qhov twg yuav Poob Café.
Tau tsib xyoos Stefano Ferraro yog tus saib xyuas lub khw pastry ntawm lub tsev noj mov nto moo Noma ntawm Copenhagen, uas tau dhau los ua burger bar vim yog Covid-19 kev sib kis. Tab sis tam sim no Ferraro, keeb kwm los ntawm Turin, tau xav rov qab mus rau Ltalis, coj nws lub zeem muag ntawm lub ntiaj teb cov zaub mov nrog nws.
Tus kws ua zaub mov piav qhia tias nws xav nqa qee yam tshiab rau Milan, tab sis nco ntsoov hwm tus kev lig kev cai. Txhua yam nrog ib hom ntawv uas niaj hnub thiab siv tau tib lub sijhawm.
Cov tswv ntawm Loste Café yuav yog Stefano Ferraro thiab Lorenzo Cioli, sommelier keeb kwm los ntawm Borgo a Buggiano, xeev ntawm Pistoia, uas tau ua haujlwm yav dhau los hauv ntau lub tsev noj mov Michelin-starred hauv Copenhagen thiab London. Ntau qhov tseeb, hauv Copenhagen nws tau ua haujlwm ua ke nrog Tim Wandelboe, paub hauv Norwegian kas fes sector.
Nws twb paub lawm tias qhov qhib yuav muaj nyob rau thaum xaus Lub Ob Hlis Ntuj hauv cheeb tsam Porta Monforte. Pom tseeb, nrog kev qhib tag nrho Coronavirus pandemic, lub tsev noj mov yuav ua raws li tag nrho cov cai tam sim no: nws yuav muaj peev xwm noj tau ntawm lub rooj (nws yuav nyob ntawm xim ntawm thaj chaw Lombardy thiab cov kev cai cuam tshuam) thiab ob qho tib si. tshem tawm tshaj pre-orders.
Pom zoo:
Tus kws ua zaub mov yog tus kws kos duab, tus kws ua zaub mov tsis yog tus kws kos duab: daim ntawv xaiv tsa
Tus neeg sawv cev ntawm Party rau qhov kev thov ntawm kev ua noj ua haus raws li ib qho kev kos duab, tshaj tawm tias: Nyob zoo gastrophanatists, lub sij hawm ntawm kev ntxub ntxaug tawm tsam cooks dhau lawm. Cia peb tso tseg ib zaug thiab rau txhua tus kom xav txog cov txiv neej txawv txawv no uas ua ntau yam rau kev coj noj coj ua thiab kev nplua nuj ntawm peb lub teb chaws, tsuas yog cov kws txuj ci. Chav ua noj yog, thiab yuav tsum yog los ntawm […]
Tus kws ua zaub mov Cracco thiab lwm tus: ib yam li peb, hauv kev sib raug zoo, tus kws ua zaub mov uas muaj hnub qub muab nws tso rau ntawm cov zaub mov tsis zoo
Yog tias koj muaj kev tsis ntseeg tias Cracco ua tus hustler, tshem nws tawm. Rau ib zaug kuv tsis xav pom tus rot, tab sis ib tug noj qab nyob zoo, tib neeg, physiological tseeb. Ib qho kev tawm tsam tej zaum raug kev txom nyem, tab sis xav tau. Txhua tus nyiam fries, thiab Cracco yog tib neeg txawm tias nws marinates qe. Yog tias tus neeg sau xov xwm tshaj tawm nws tus kheej […]
Cov kws ua zaub mov noj thiab kws ua zaub mov: tus kws ua zaub mov patissier yog (feem ntau) zoo dua tus kws ua zaub mov. 12 xeem
Patissier kws ua zaub mov yuav tsum tau khaws cia los ntawm kev ploj mus. Sib nrug los ntawm TV flops, tus kws ua zaub mov pastry ntawm lub tsev noj mov yog ua haujlwm ib leeg thiab tsis tu ncua, uas yuav tsum tau npaj ntev, ua siab ntev, ua kom raug thiab uas yuav luag tsis ua rau lub teeb pom kev zoo. Raws li yog tias tsis txaus, kev tsis ntseeg ntawm cov rog, suab thaj thiab saum toj no tag nrho gluten raug nws mus rau […]
Ntawm lub rooj nrog tus kws ua zaub mov: 12 lub tswv yim yooj yim kom nyiag los ntawm tus kws ua zaub mov
Ntawm cov kev txawj uas yuav tsum tau ntawm cov kws ua zaub mov, ib txhia yog tseeb tightrope walkers: muab koj cov ntiv tes rau ntawm lub riam los hlais ib tug zaub ntug hauv paus nyob rau hauv 4 vib nas this tsis muaj kev pheej hmoo mutilation muab lub xyoo ntawm kev cob qhia tsim nyog rau ib tug pianist mus ua si Rachmaninov lub concert #3. Qhov tseeb tseem yog, txawm tias los ntawm kev ua raws li cov koob tshuaj ntawm kev tsis txaus ntseeg […]
Nws ’ tus kws ua zaub mov ’ tus kws ua zaub mov ’ tus kws ua zaub mov ’ lub ntiaj teb: Rene Redzepi ntawm lub sijhawm
Thov txim, tab sis hais txog James Brown yog qhov yuav tsum tau ua. Yog tias nag hmo peb tau qhia koj thawj zaug ntawm tus kws ua zaub mov-tsev noj mov triad hauv ib zaj yeeb yaj kiab Italian (hauv kev txiav txim: Davide Scabin, cyber-egg, Combal.Zero thiab Yog yug lub hnub qub?), Hnub no peb yuav tsum rov qab mus rau infatuation rau tus kws ua zaub mov uas tam sim no tso rau ntawm qhov hnyav txhua qhov xov xwm. Noma yuav tsis tau yeej lub hnub qub Michelin thib peb, tab sis […]